De werking van melkkefirkorrels

Tijdens de fermentatie ondergaan de samenstellende componenten van melk een aantal veranderingen. Melkzuurbacteriën veroorzaken melkzuurgisting en  het gist is verantwoordelijk voor alcoholvergisting. Als gevolg van dit proces, stimuleren de gevormde kooldioxide en alcohol  de activiteit van de maag, spijsvertering, verhogen de eetlust. De melkzuur herstelt en behoudt de intestinale microflora, remt de ontwikkeling van rottende bacteriën. Kefir, het resulterende "werk" van de melkkefirkorrels is een probiotische product, dwz een product dat "de goede" microben bevat die noodzakelijk zijn voor het menselijke lichaam.

Een beetje geschiedenis over melkkefir

Van oudsher is men bekend met de geheimen van het maken van zuivelproducten. Zuivelproducten zijn zeer gewaardeerd niet alleen voor de smaak, maar ook voor de helende eigenschappen. Melk verzuren kon men al in het oude Griekenland, Rome, Judea, Azië, Tibet en India. Als grondstoffen werden er  koe-, geit-, schaap-, paardenmelk gebruikt.

De wonderbaarlijke ontdekking van Tibetaanse melkkefirkorrels gebeurde vele jaren geleden. Volgens een legende, de boeddhistische monniken, die in Tibet woonde, merkte dat de melk in verschillende gerechten ongelijk schift. Na verloop van tijd, de ongewone zuursel begon bloemkoolachtige eiwitverbindingen te vormen. Daarvan konden de Tibetaanse monniken goed gebruik van maken in de geneeskunde en cosmetica. De drank werd "het elixer van de jeugd 'genoemd omdat de mensen die het regelmatig dronken, bijna nooit ziek werden en in uitstekende gezondheid verkeerden.

Melkkefirkorrels werden heilig bewaard, ze mochten niet verkocht of geschonken worden. Als het toch gebeurde, werd dit als een zonde beschouwd en verloren de melkkefirkorrels  hun helende eigenschappen. Aan het begin van de 19de eeuw  was melkkefir wijdverbreid in de Kaukasus en de Krim, later kwamen naar Rusland en Europa in de verleiding van kefir.

Wat is Tibetaanse melk paddenstoel?

Verbeter je gezondheid met je eigen handen

Tibetaanse melkpaddenstoel

Wat is Tibetaanse melkpaddenstoel?

Tibetaanse melkpaddenstoel is een zoogloea * gevormd door een symbiose van melkzuurbacteriën (staafjes) en gist.

* zoogloea is een bijzondere staat van bacteriële cellen wanneer hun capsules veranderen in slijm en vormen geleiachtige structuren of films.

Melkzuurbacteriën, azijnzuur bacteriën, gisten  - dat is de belangrijkste microflora van dit prachtig paddenstoel.

Tibetaanse melkpaddenstoel heeft verschillende namen gekregen, zoals Paddenstoel van Indische joggen, Gierst van een profeet, Kefirknol, Yoghurtplantje of Melkkefirkorrels.

Ik ben gewoon om de naam melkkefirkorrels te gebruiken, daarom ga ik deze naam in mijn blog ook toepassen.